Machesso des Monats August   Rheinisches Vollkornbrot mit Dattelaufstrich

 

Schwarzbrot Rheinische Art:

 

machesso:

 

190 g Roggen                                               45 Sek. / Turbo, in Schüssel umfüllen

190 g Weizen                                                45 Sek. / Turbo, in Schüssel dazugeben

 

80 g Rübenkraut

500 g Buttermilch

2 ½ TL Salz                                                  1 Min. 60° Stufe 2 erwärmen

 

 

250 g Weizenmehl Type 1050

1 ½ Würfel Hefe

380 g Roggen /Weizenschrot

70 g Leinsamen

70 g Sesam

50 g Sonnenblumenkerne

100 g ganze Haselnüsse

2 EL Weizenkleber

                                                                    zugeben und 2,5 Min./Brotstufe mit Hilfe des Spatels zu einem Teig verarbeiten  Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Ich streue die Form gerne mit Sonnenblumenkernen aus.

                                                                     Man backt bei 180 ° ca. 90 Minuten.

 

Backt man das Brot in einer quadratischen Form, sehen die Brotscheiben aus wie gekauftes Vollkornbrot, etwas länglich und flach.

 

Je nach Lust und Laune nehme ich mal nur Sonnnenblumenkerne (150 g) oder auch mal Walnusskerne oder Kürbiskerne. So schmeckt das Brot immer anders und sieht auch anders aus.

 

 

Dattelaufstrich:

 

machesso:

 

150 g entkernte Datteln

½ Knolle Chinaknobi                                    in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10

                                                                     zerkleinern

 

200 g Frischkäse

200 g Schmand

1 TL Harissapaste

oder Chiliflocken

½ TL Salz

3 Prisen Pfeffer

½ TL Kreuzkümmel                                      dazugeben und 15 Sek./Stufe 5 vermischen

 

 

 

Die Hälfte des Aufstrichs herausnehmen und in ein Schüsselchen geben.

 

Zum Rest im Mixtopf

½ TL Currypulver                                         geben und kurz Stufe 5 vermischen und ebenfalls in ein Schüsselchen umfüllen und genießen.

 

 

Guten Appetit !