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Sonntagmorgenknusperle


                                                     Sonntagsmorgenknusperle

 

machesso:

 Zutaten

 

500 g Weizenmehl 405

30 g Baguetteback

30 g gemischte Saaten

½ Würfel Hefe

½ TL Salz

330 g kaltes Wasser                                     Die Zutaten in den Mixtopf wiegen und in 2 Min./Teigstufe einen Teig bereiten

 

 

Backspray oder etwas Öl

gemischte Saaten für die Schüssel und obendrauf

 

Diesen Teig in eine mit ca. 4 EL Saaten ausgestreute Schüssel geben und etwas flach drücken,

obenauf die gleiche Menge an Saaten streuen und etwas festdrücken.

Die Teigkugel mit etwas Backspray besprühen oder eben mit etwas Öl einreiben.

Ein Stück Klarsichtfolie darauflegen und die Schüssel mit einem Deckel verschließen und in

den Kühlschrank stellen über Nacht.

Ich mache den Teig am Abend und beim 1.ten aufwachen so um 6 Uhr (Sonntags!) nehme ich

die Schüssel aus dem Kühlschrank.

Nun kippe ich den Teig auf die Arbeitsfläche und halbiere ihn mit einer Teigkarte.

Beide Teile ziehe ich mir in Form, so dass es aussieht, als wolle ich 2 Baguettes machen.

Nicht weiter drücken, nur mit der Teigkarte so eine Art Kissen abstechen.

Diese Teile auf ein mit Dauerbackfolie ausgelegtes Blech legen und mit der Schere einen

Schnitt obendrauf machen.

Kurz etwas Wasser aus der Blumenspritze darüber verteilen und mit einem Küchenhandtuch

abdecken.

Das Blech in den kalten Ofen schieben und einfach stehen lassen.

 

So, und nun wieder ins Bett!!!

 

Nach ca. 2 Std. oder auch früher sind die Brötchen super aufgegangen und werden dann

gebacken, natürlich ohne das Handtuch.

Blech raus nehmen aus dem Ofen und den Ofen vorheizen auf 220° Umluft , nach Erreichen

der Temperatur ca.  15 Minuten backen, dann runterschalten auf 200° und nochmal 10-15

Minuten je nach Bräunungsgrad und Ofen.

 

Und bitte eine flache Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen von Anfang an.

 

 

© by annemarie storsberg
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