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Machesso des Monats April Nusskarottenkuchen Spargelkonfitüre RoteBeteEier
Machesso Nusskarottenkuchen im Glas
Zutaten:
150 g Mandeln 5 Sek./Turbo mahlen, in eine Schüssel umfüllen
275 g geschälte Karotten 1 Min./Stufe 8 zerkleinern, zu den Mandeln geben
4 Eier
120 g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz 2 Min./Stufe 4 rühren
1 Orange , die Schale abreiben und zu der Mischung geben, ebenso den Saft der ½ Orange. Den Rest Saft für den Puderzuckerguss hernehmen.
100 g Öl
130 g O-Saft aus der Flasche
1 P. Backin
1 EL Zimt
150 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizen Type 405
1 Moccalöffel Kurkuma
dazu zu wiegen 15 Sek./Stufe 4 verrühren
Mandeln und Karotten zu geben und kurz verrühren, so 10 Sek./Stufe 4
Puderzucker
O-Saft oder Zitronensaft für den Guss.
Nun den fertigen Kuchenteig in ungefettete Twist off Gläser geben und zu 2/3 nur füllen.
Die Gläser auf den Rost im Backofen stellen und bei Umluft 150 ° ca. 25 Minuten backen.
Evtl. eine Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen nun die Oberfläche mit etwas Orangen-Puderzuckerguss beträufeln oder auch weglassen. Ganz wie man möchte.
Ich mache direkt noch warm den Deckel drauf und lasse die Gläschen abkühlen. Diese Küchlein können schon so ca. 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Natürlich Schmecken sie frisch am besten und sind supersaftig und lecker. Man löffelt sie einfach aus.
Natürlich kann man anstelle von Orangenschale auch Zitrone hernehmen. Beim Saft belasse ich es allerdings bei Orange, Zitrone ist zu sauer im Teig.
Wer möchte, kann auch Zimtflakes oder Schokodrops in den Teig reingeben.
Machesso Spargelkonfitüre
mit Karottenkonfitüre
Zutaten:
Ich gestalte gerne meine Konfitüren 2 farbig, so hat man alle 2 Tage eine andere Geschmacksrichtung auf dem Brötchen.
Im heutigen Falle kommt unten die Karottenkonfitüre rein und nach dem abkühlen die Spargelkonfitüre. Um es klarer erkennen zu können, verwende ich allerdings dazu gerne mal ein paar Erdbeeren zum Spargel, das hat eine gefälligere Farbe. In einem Eierkarton kann man die Gläschen zum Abkühlen schön schräg stellen.
Osterkarottenkonfitüre:
300 g Äpfel, geschält
300 g Karotten geschält
300 g Orangensaft/Flasche
3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Abrieb von 1 Orange
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
alles in den Mixtopf wiegen und 20 Sek./Turbo pürieren
12 Min./100 °/ Stufe 2 kochen lassen
500 g Gelierzucker 2:1 oder 300 g 3:1 zugeben und 4 Min./100 °/Stufe 2 köcheln lassen
In die Gläser füllen und abkühlen lassen. Die Konfitüre sollte fest sein, wenn die Spargelkonfitüre drauf kommt.
Spargelkonfitüre:
250 g Spargel in kleinen Stückchen
200 g Gelierzucker 2:1 in den Mixtopf geben und 20 Sek./Turbo zerkleinern
1 Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone und etwas Abrieb
100 g trockenen Sherry 12 Min./Varoma/Stufe 2 einschalten
bei Erreichen von 100 ° bitte auf 4 Min./100 ° /Stufe 2 schalten und kochen lassen.
Die fertige Konfitüre nun auf die erkaltete Karottenkonfitüre gießen und sofort mit einem Deckel verschließen.
Die Spargelkonfitüre kann man mit frischer Mango, Erdbeeren oder Maracuja verfeinern und evtl. mit etwas Cointreau parfümieren. Ganz nach Wunsch und Geschmack.
Machesso Rote Bete Soleier
Zutaten:
Soleier kennt ja wahrscheinlich noch jeder, der so alt ist wie ich. Die standen früher immer in jeder Kneipe, Sportlergaststätten und Imbiss-Stuben.
Da wurde so ein Ei mit einem Löffel rausgefischt , auf ein Porzellantellerchen gelegt und Senf, sowie Maggi oder Pfeffer und Salz dazu gereicht. Das war ein leckerer und schneller Imbiss für Zwischendurch.
Heute habe ich mich mal auf farbigen Wegen bewegt und 1 Glas offene rote Bete Kügelchen im Kühlschrank brachten mich auf die Idee. Rote Bete Saft haben wir auch immer vorrätig, weil wir den auch gerne trinken.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und man kann dazu auch gerne ein Glas rote Bete Salat Gestiftelt, gewürfelt oder in Scheiben her nehmen.
Man nehme:
Eier, hartgekocht und geschält
1 Glas rote Bete Salat
200 g Rote Bete Saft
200 g Apfelessig
3 Knobizehen, angequetscht
einige Zweige frischen Estragon
50 g Rohrzucker
10 g Salz
2-3 Lorbeerblätter
Die gekochten Eier in ein größeres Glas schichten, die roten Bete dazugeben und den Sud im TM so ca. 10 Min./100 °/Stufe 1 köcheln lassen und dazu schütten.
Kühl stellen und ca. 3 Tage ziehen lassen.
Und dann mit einem Butterbrot genießen. Die Farbe der Eier ist einfach wunderschön und sehr ansprechend.
Wenn man nur 4-6 Eier einfärben möchte, reicht der Saft im Bete Salat Glas völlig aus.