RezeptdesMonatsJuni

Topinambursalat mit Spargel

Machesso : Topinambursalat mit Spargel

Zutaten

250 g Topinambur schälen und in Scheiben schneiden, in den Gareinsatz füllen.

500 g Wasser in den Mixtopf wiegen

1 TL Gemüsebrühpulver dazugeben

500 g Spargelköpfe schälen, in Stücke schneiden und in den Varoma

legen, etwas salzen.

25 Min./Varoma/Stufe 2 garen

Salatsoße bereiten:

50 g Garflüssigkeit

40 g Weißweinessig

Salz und Pfeffer

etwas Zucker

1 B. Schmand

etwas Chilisalz in den Mixtopf geben und kurz Stufe 4 verrühren.

200 g halbierte Datteltomaten

Nun den Spargel, die Datteltomaten sowie die Topinamburscheiben in eine Schüssel geben,

etwas abkühlen lassen

und mit der Salatsoße vermischen.

Mit gehackten Kräutern garnieren.

Der Salat schmeckt am besten wenn er noch lauwarm ist.

Hier kann man auch noch gekochte Eierscheiben zugeben, natürlich mit dem Spargel gegart!

Topinambur schmeckt nach Artischocken und wird auch die Diabetikerkartoffel genannt. Ist

aber eine Sonnenblumenart und davon die Wurzel.

© by annemarie storsberg
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