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Topinambursalat mit Spargel

Machesso :  Topinambursalat mit Spargel

 Zutaten

 

 

250 g Topinambur                                       schälen und in Scheiben schneiden, in den Gareinsatz füllen.

 

500 g Wasser                                               in den Mixtopf  wiegen

1 TL Gemüsebrühpulver                              dazugeben

 

500 g Spargelköpfe                                     schälen, in Stücke schneiden und in den Varoma

                                                                     legen, etwas salzen.

 

                                                                     25 Min./Varoma/Stufe 2 garen

 

Salatsoße bereiten:

 

50 g Garflüssigkeit

40 g Weißweinessig

Salz und Pfeffer

etwas Zucker

1 B. Schmand

etwas Chilisalz                                             in den Mixtopf geben und kurz Stufe 4 verrühren.

 

200 g halbierte Datteltomaten

 

Nun den Spargel, die  Datteltomaten sowie die Topinamburscheiben in eine Schüssel geben,

etwas abkühlen lassen

und mit der Salatsoße vermischen.

Mit gehackten Kräutern garnieren.

Der Salat schmeckt am besten wenn er noch lauwarm ist.

 

Hier kann man auch noch gekochte Eierscheiben zugeben, natürlich mit dem Spargel gegart!

 

Topinambur schmeckt nach Artischocken und wird auch die Diabetikerkartoffel genannt. Ist

aber eine Sonnenblumenart und davon die Wurzel.

© by annemarie storsberg
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