Spargelquiche:
400 g weisse Spargelköpfe
400 g grüner Spargel
800 g Wasser
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in den Mixtopf wiegen und den Spargel locker
in den Varomatopf legen und etwas salzen.
20 - 25 Min./Varoma/Stufe 2.
Nach der Garzeit den Spargel abkühlen lassen.
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Wenn der Thermomix® abgekühlt ist, den Knetteig zubereiten (oder vor dem Kochen des Spargels).
Teig:
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250 g Mehl Type 405
1 grosses Ei
1 TL Salz
130 g weiche Butter
1 TL Weinessig
2 EL kaltes Wasser
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aus diesen Teigzutaten in ca. 20 Sek./Brotstufe
einen Teig bereiten. Aus dem Topf nehmen und in eine gefettete Springform oder besser, in eine
Quicheform drücken. Dabei einen kleinen Rand bilden.
Alufolie auf den Teig legen und getrocknete Erbsen einfüllen . Den Teig bei ca. 200° Umluft
15 Minuten vorbacken.
Die Erbsen oder Blindbackkugeln sowie Alufolie entfernen.
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Den abgekühlten Spargel sternenförmig in die Form geben, evtl. etwas abschneiden.
200 g gekochten Schinken in Würfel in die Lücken füllen.
Mit folgendem Guss übergiessen:
4 grosse Eier
200 g süsse Sahne
150 g geriebenen Gouda,
Salz,Pfeffer, Muskat
2 EL gehackte Petersilie auf Stufe 3 ca. 10 Sek. verrühren.
Bei ca. 170° Umluft in ca. 60 Min. backen. Sollte die Quiche zu dunkel werden, bitte mit einem
Stück Alufolie abdecken.
Man kann die Quiche kalt oder warm geniessen und einen trockenen Weisswein dazu trinken.
Ich serviere noch einen grünen Salat dazu.
Guten Appetit!!
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