Rezept des Monats August

Zucchini-Chutney + Feigensenf

1 Knobizehe 250 g Zwiebeln in Stücken 750 g Zucchinistücke, entkernt	in den Mixtopf geben und 10 Sek../Stufe 5 zerkleinern
250 g Zucker 250 g Estragonessig ½ TL Salz	dazu wiegen und 30 Min./100°/Stufe 2 kochen.
Den Messbecher einsetzen. Es spritzt sonst zu sehr. Ich lege gerne ein altes Stück Küchenhandtuch über den Deckel, bevor ich den MB einsetze. So bleibt alles relativ sauber. Folgende Zutaten kommen zu der heissen Masse:
1 EL Curry 1 EL Senf, scharf 1 EL Paprika, edelsüss 1 EL Senfkörner, gelb 1 TL Cayennepfeffer 3 cm Ingwerwurzel, geschält und gewürfelt (und .. wer mag 2 EL Rosinen)	dazu geben und nochmals 5 Min./100°/Stufe 2 köcheln.
Das Chutney sofort in Twist-off-Gläser füllen, Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Es schmeckt am besten nach ca. 3 Wochen kühler, dunkler Lagerung. Man isst es zum Beispiel zu Käsebrot, kaltem Bratenaufstrich, zu Steaks und.. und .. und.

Zutaten für 2 Gläser je ca. 250 g:
40 g Senfsaat 440 g reife Feigen, geschält 60 g Wasser 100 g brauner Zucker 70 g weissen Balsamico 1/2 TL Salz die 40 g Senfmehl in 60 g Wasser glattrühren	10 Sek. / Turbo mahlen und umfüllen in den Mixtopf wiegen dazugeben und Stufe 6 pürieren, ca. 5 Sek. dazugeben und ohne MB 15 Min./100°/St. 2 köcheln zugeben und weitere 6 Min./100° köcheln
Sofort in Twist-off-Gläser geben, Deckel drauf und kurz auf den Kopf stellen. Dieser Senf passt wunderbar zu jeder Käseplatte oder auch zu Gegrilltem. Mit einer Flasche Likör und einem Glas Marmelade (natürlich aus dem Thermomix® !!) ein tolles Mitbringsel oder Geschenk. Den Senf bitte im Glas gut 14 Tage reifen lassen.