Rezept des Monats September

Zwetschenmus

1500 g Zwetschen, entsteint	in den Mixtopf geben und 15 Sek../Turbo zerkleinern
300 g Zucker (event. 100 g mehr, wenn die Früchte nicht so süss sind) 1 EL Weinessig	Stufe 4 kurz vermischen
In ein Mullsäckchen oder einen Teefilterbeutel 1 Nelke, ½ Stange Zimt und ein Sternanis geben und in den Topf mit einhängen oder 2 Msp. Pflaumenmusgewürz von Ostmann. Man schaltet nun 60 Min./100°/Stufe 2 ein und nach Ablauf nochmal 2 x 60 Min./100°/Stufe 2 und 1 x 30 Min./100°/Stufe 2 Dann sollte das Zwetschenmus fertig sein. Wünscht man es noch dunkler, stellt man die Zeit noch etwas nach. Es kommt dabei auf den Saftgehalt der Früchte an. Während der gesamten Kochzeit lasse ich den Messbecher weg und bedecke das Loch im Deckel mit einem Stück aus einem alten Küchenhandtuch. Das vermeidet Spritzer auf dem Fussboden und auf der Arbeitsplatte. Das fertige Mus in Twist-off Gläser füllen und dann geniessen